Una vez que la nuez comienza a ser procesada, seguimos su proceso de manufactura revisando constantemente las condiciones sanitarias en el área y las herramientas de trabajo. Tenemos nuestro propio laboratorio donde muestreamos materiales y manejo de productos.

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Básicamente comprobamos la humedad, las tasas totales de coliformes, aerobio mesófilo, hongos y levaduras. Si se detecta un conteo anormal, expandimos la muestra y la enviamos a un laboratorio externo con larga experiencia en el manejo de la nuez.

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El objetivo es evitar cualquier riesgo.